बस्तर की पारंपरिक सल्फी को अब मिलेगा नया बाज़ार : हर्षवर्धन बाजपेयी का नवाचार

जगदलपुर। बस्तर की सांस्कृतिक धरोहर और प्रसिद्ध स्थानीय पेय सल्फी अब केवल परंपराओं तक सीमित नहीं रहेगी। शहीद महेंद्र कर्मा विश्वविद्यालय में आयोजित ‘इनोवेशन महाकुंभ 1.0’ में युवा नवाचारक हर्षवर्धन बाजपेयी ने अपने अनूठे प्रयोग से सबका ध्यान खींचा है। उनके इस शोध को ‘न्यू इनोवेशन अवार्ड’ के तहत तीसरा स्थान प्राप्त हुआ है।

चुनौती: फर्मेंटेशन और शेल्फ लाइफ

सल्फी, जो कि कैरियोटा यूरेन्स (ताड़ की एक प्रजाति) के पेड़ से प्राप्त होती है, अपने ताज़ा रूप में बेहद मीठी और पोषक होती है। हालाँकि, इसकी सबसे बड़ी चुनौती इसकी कम उम्र है। पेड़ से निकलने के कुछ ही घंटों के भीतर इसमें प्राकृतिक किण्वन (Fermentation) शुरू हो जाता है, जिससे यह मादक पेय में बदल जाती है।

हर्षवर्धन ने अपने स्टार्टअप ‘बस्तर इंडिजीनियस नेक्टर एग्रीकल्चर्स’ के जरिए इस प्राकृतिक प्रक्रिया को नियंत्रित करने का तरीका खोजा है। उनके वैज्ञानिक प्रयोगों का उद्देश्य सल्फी की ‘शेल्फ लाइफ’ को बढ़ाना है ताकि इसके औषधीय गुणों और असल स्वाद को लंबे समय तक सुरक्षित रखा जा सके।

बस्तर की संस्कृति का ‘अमृत’

स्थानीय स्तर पर ‘बस्तर बीयर’ के नाम से मशहूर यह पेय आदिवासी समाज के ताने-बने में रचा-बसा है।

सांस्कृतिक महत्व: शादी-ब्याह से लेकर स्थानीय उत्सवों तक, सल्फी का वितरण सम्मान का प्रतीक माना जाता है।

आजीविका: बस्तर के कई ग्रामीण परिवारों की अर्थव्यवस्था सीधे तौर पर इन पेड़ों और इनके रस की बिक्री पर टिकी है।

स्वास्थ्य लाभ: आदिवासी समुदाय में इसे पेट की समस्याओं के लिए एक प्रभावी प्राकृतिक उपचार के रूप में भी देखा जाता है।

लक्ष्य: वैश्विक पहचान और जीआई टैग

हर्षवर्धन का दृष्टिकोण केवल तकनीक तक सीमित नहीं है, बल्कि वे इसे एक ब्रांड के रूप में स्थापित करना चाहते हैं। उनका सपना है कि:

सल्फी को एक हेल्थ ड्रिंक के रूप में राष्ट्रीय और अंतरराष्ट्रीय बाज़ारों में उतारा जाए।

बस्तर की इस अनूठी पहचान को जीआई टैग (Geographical Indication) दिलाया जाए।

“यदि हम सल्फी को वैज्ञानिक तरीके से संरक्षित कर सकें, तो यह न केवल बस्तर की संस्कृति को गौरव दिलाएगी, बल्कि स्थानीय आदिवासियों के लिए आर्थिक समृद्धि के नए द्वार भी खोलेगी।” — हर्षवर्धन बाजपेयी

इस पहल से उम्मीद जगी है कि बस्तर का यह पारंपरिक ‘नेक्टर’ जल्द ही दुनिया भर के सुपरमार्केट्स में एक प्राकृतिक और स्वास्थ्यवर्धक पेय के रूप में दिखाई देगा।